2003 Amontillado Coleccion Anadas 0,5 l von Williams & Humbert

Im Gegensatz zu den traditionellen Sherry-Weinen, die nach dem "Solera y Criaderas"-System gereift sind, werden diese Jahrgangsweine statisch gereift. Für ihre Herstellung werden Moste aus alten Rebstöcken der Pagos de Añina und/oder Carrascal ausgewählt, die für ihre biologische Reifung bei 15º oder für ihre oxidative Reifung auf 18º angereichert werden. Diese Weine werden während ihrer Reifung überwacht, wobei bis zur Auswahl für die Abfüllung keine Eingriffe vorgenommen werden. Im Gegensatz zu der Homogenität, die das System der Criaderas und Soleras bietet, bei dem Weine unterschiedlichen Alters methodisch verschnitten werden, ist jeder dieser Weine einzigartig und besonders.

Dieser Sherry spiegelt den Jahrgang und die besonderen Witterungsbedingungen sowie die besondere Entwicklung eines jeden von ihnen während seiner statischen Reifung wider.

Der Most wurde aus der Ernte 2003 ausgewählt, spontan vergoren, auf 18% alkoholisiert und durch physikalisch-chemische Reifung in amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Speziell aus dem Satz von 24 Fässern wurde eine besondere Abfüllung aus einer Auswahl von Fässern hergestellt, die seine außergewöhnliche Finesse hervorhebt und die ganze Fülle des Albariza zeigt. Sehr feiner, seidiger Wein, reiner Ausdruck von Eleganz und Mineralität.

Ausbau: Statischer Sherry-Ausbau für 20 Jahre in 500- und 600-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche.

Sinneswahrnehmungen: Bernstein-/Mahagonifarbe mit goldenen Reflexen. Große aromatische Komplexität, sehr feine und subtile Aromen. Im Mund ist er sehr seidig, fein, geschmeidig, sehr delikat, mit einem Hauch von blondem Tabak, elegant, mineralisch, mit einem sehr langen Nachgeschmack, sehr ausgewogen und subtil im Abgang.